| 词条 | 巴斯德效应 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 巴斯德效应氧对发酵的一种抑制现象。为巴斯德首先发现。酵母菌缺氧时行乙醇发酵，有氧时行有氧呼吸。向发酵葡萄糖的酵母菌悬液中通入氧气，则发酵过程减慢，乙醇生成停止，葡萄糖消耗速率明显下降。 巴斯德效应由法国微生物学家、化学家巴斯德首先发现，故名。由于有氧的存在，从而抑制糖酵解作用和降低乳酸的堆积。 巴斯德效应Pasteur effect分子氧抑制糖酵解和乙醇发酵的现象。由法国微生物家巴斯德(L.Pasteur,1860)首先发现。在有氧条件下使糖酵解过程中产生的NADH进入线粒体而不断被氧化。丙酮酸或乙醛的还原因缺乏NADH而受阻，同时有氧呼吸使ATP/ADP比值和柠檬酸浓度增加，由于ATP和柠檬酸是调节糖酵解速度的两个关键酶(即果糖-6-磷酸激酶和丙酮酸激酶)的抑制剂，因而糖酵解速度大大减慢。 |
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