常州香甜萝卜干

精选上等圆红萝卜洗净，切制成橘囊块，加轻盐后入缸初腌、抽卤，上帘晒三天左右。收回的白片，应立即加入缸或池。再经过多次翻缸，一个月后即为成品。成品包装时再洒入大曲酒，具有香、甜、脆、嫩的独特风味。其色金黄，有萝卜干特有香味，形状为橘囊状，块块有皮，条条均匀；滋味鲜咸适口，香甜脆嫩。