干贝葵花虾饼

湘菜名肴。制法为： 虾仁、肥膘肉绞茸，加鸡汤、精盐、蛋清和葱姜料酒汁搅拌。火腿肠切片，用模具压成花瓣形。取小碟若干抹底油，装半碟虾料，周围按上花瓣，撒干贝丝，放虾料，红椒丝在虾料上按成网形，成葵花状。小碟小火蒸熟取出，逐个倒入餐盘。菜苞炒熟入味，围在葵花虾四周。炒锅放猪油，加鸡汤、精盐、味精、胡椒粉，湿淀粉调稀勾芡，淋在葵花虾和菜苞上即可。风味特色： 形似葵花，色彩艳丽，滑嫩鲜香。