1891年

埃尔利希[德]实验证明，植物蛋白(如蓖麻子、相思豆等)注射到动物体内，能促使特殊抗毒素的产生；并且发现，一只已有免疫性的动物能耐受的最大剂量与能杀死没有免疫性动物的剂量之间的比例，从而阐明免疫的程度。

医学

1891年

多里沃·多勃罗沃尔斯基完成世界上第一条长达170千米、电压为15千伏的三相交流输电线路。
拉库尔[丹]创始风力发电，利用风轮带动两台9千瓦的直流发电机进行发电。
特斯拉发明利用振荡放电的变电和配电系统。

1891年

湖北大冶开办铁山铺铁矿、王三石煤矿等。

军事

1891年

6月，李鸿章等于旅顺检阅海军，北洋海军提督丁汝昌率11舰，广东水师统领副将余雄飞率3舰，南洋水师统领郭宝昌率6舰，齐到旅顺会操。

其他

1891年

艾奇逊[美]无意中发现碳化硅，并给它取名为“金刚砂”。
能斯脱[德]提出物质的各组分在平衡的两液相中的分配定律。

天文学

1891年

赫耳和德朗达尔[法]发明太阳分光照相仪，并获得太阳光谱图。

地学

1891年

英国作家哈代的长篇小说《德伯家的苔丝》出版。其代表作还有《卡斯特桥市长》、《无名的裘德》。重要诗作有《威塞克斯诗集》、《过去和现在诗集》等。
英国作家王尔德的长篇小说《陶连·格雷的画家》出版。他的代表作有童话故事《快乐王子》，喜剧《少奶奶的扇子》、《理想的丈夫》等。
法国后印象派画家高庚作画《在沙滩上的塔希提的少女》。其代表作还有《黄色的基督》、《白马》、《野蛮人的故事》。

政法

1891年

李普曼发明天然彩色照相复制法，即彩色照相干涉法，又称李普曼干涉定律。
比埃尔·居里经过对几种物质的磁性的研究，发现在某一特定温度时，物质的磁性会发生变化。该温度称为“居里温度”或“居里点”。
斯通尼[英]提出在电解液中，氢离子的带电量是最小的，任何其他离子带电量都是氢离子带电量的整数倍。说明存在一个基本电荷——氢离子的带电量。引入“电子”一词，表示负基本电荷的负荷体。

化学

1891年

泛德意志协会成立。鼓吹民族沙文主义和领土扩张，宣扬“日耳曼民族优秀”等种族主义谬论。
2月，巴西公布宪法，丰塞卡当选为首届总统。
2月9日，埃塞俄比亚皇帝曼涅里克二世向意大利提出抗议，谴责意大利篡改《乌查利条约》，拒绝意大利关于埃塞俄比亚是其保护国的要求，并宣布从1894年5月2日起废除《乌查利条约》。
5月1日，法国工人党在法国北部毛纺织中心佛尔米，组织庆祝“五一”节的示威游行。
5月6日，德、奥、意在柏林缔结《第三次三国同盟条约》。条约期限由原来的5年改为6年，并可自动延长6年。
7月20日，布拉戈耶夫等人创建保加利亚社会民主党。1894年，改组为保加利亚社会民主工党。
8月16日，第二国际第二次代表大会在布鲁塞尔召开。大会主要讨论了劳工保护法问题、罢工问题、反对军国主义问题和“五一”国际劳动节问题等。
8月27日，法、俄缔结咨商协定，规定遇有战争危险时，双方共同协商对策。
10月14日，德国社会民主党在爱尔福特举行代表大会，通过新的纲领，即《爱尔福特纲领》。
11月23日，巴西总统丰塞卡被海军推翻。

经济

1891年

秋季，傅兰雅在《格致汇编》上介绍西方生物学仪器——高倍显微镜的构造与应用，是最早的生物学主要仪器的汉文介绍。

农学

1891年

6月，英军与葡军在罗得西亚发生武装冲突，葡军战败。英、葡双方签约，规定了后来的马拉维与赞比亚、津巴布韦与莫桑比克之间的边界。

1891年

康有为创设“万木草堂”讲学所于广州长兴里。以《新学伪经考》、《长兴学纪》为主要内容，宣传托古改制，学生有陈干秋、梁启超、麦孟华、徐勤等。1894年被迫解散。
8月，康有为《大同书》刊成，宣传其“大同思想”，其《新学伪经考》亦刻成。

政法

1891年

彭克[德]在维也纳举行的第5届国际地理学会上，建议世界上的国际地图采用一百万分之一比例尺，采用统一的符号，符合于一致公认的标准。
布尔德布兰德森[瑞典]、艾伯克龙比[英]提出10种国际云型分类法(1896年，按10种国际云型分类法，绘制成国际云图册)。
波伊丁[英]进行地球平均密度和万有引力常数的测定。

生物学

1891年

《代数备旨》出版。

生物学

1891年

上海道唐松岩在上海设华新纺织新局。

1891年

《格致汇编》在“博物新闻”栏内正式报道进化论的观点：“考得动植诸物，今虽千万物，原自无多数种渐蕃衍变生成……”

1891年

扬州、芜湖、丹阳、武北、武穴、宜昌等地，因反对外国传教士等欺压打杀群众，纷起反抗，形成多次教案。
6月11日，驻北京各国公使以教案纷起，联合向总署提出严重抗议。6月13日，清廷以各省教案迭出，命各督抚 “即行严密查拿，以重治罪”，各省未结各案从速办结。6月14日，两江总督刘坤一、湖广总督张之洞奉命保护教堂教民。
7月9日，丁汝昌率北洋舰队抵日本东京。驻日公使李经方偕丁汝昌及六舰管带谒明治天皇。

经济