异常乳abnormal milk

在泌乳和挤乳过程中，由于乳畜本身的生理、病理原因及其他因素引起乳的成分和性质发生变化乳，统称异常乳。根据产生原因可分为4类：
❶生理性异常乳，包括初乳、末乳、乳成分含量很低的乳；
❷病理异常乳，包括乳房炎乳及其他病理变化引起和细菌污染的乳；
❸化学异常乳，包括酒精试验阳性乳、高酸度乳；
❹人为掺杂异常乳，包括掺水、加防腐剂乳、加中和剂乳等。按法规规定异常乳不作加工乳制品原料。某些异常乳仍有利用价值，如低成分乳、掺水乳等。