| 词条 | 扁食 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 扁食面制有馅食品。实物发现于今新疆吐鲁番阿斯塔那唐墓。皮用麦面制成，半圆形，长约4.7厘米、宽约2.4厘米，现呈淡黄色。其形状与今水饺无异。现藏吐鲁番博物馆。有人认为宋代的“角子”，《金瓶梅》里所说“水角儿”，即水饺。元代称“扁食”，《饮膳正要》、《朴通事》均有此名。今天有些地区仍称饺子为扁食。明清时始称饺儿。明沈德符《万历野获编》载有“椿树饺儿”，大约是用香椿做馅的。 扁食即饺子，也称“水点心”。明清时宫中食俗之一。饺子始于南北朝。公元5世纪就有 “形如偃月，天下通食” 的水饺。唐代饺子与馄饨同称。韦巨源进皇帝《食单》 中有 “生进二十四气馄饨”，系做成不同原料、馅形各异的水饺。宋代的 “角子”、元代的“角儿” 即水饺。元朝宫中所食的 “时梦角儿”，系用羊肉、羊脂、羊尾子、葱、陈皮、生姜、白面、蜜、小油等做成的。元代有 “匾食” 之说。明代称饺子为 “扁食”。《明宫史·火集》云： 正月初一日，“早上五更起床后，饮椒栢酒，吃水点心，即 ‘扁食’”，“或暗包银钱一二于内，得之以卜一岁之吉”。明崇祯年间 (1627—1644)，坤宁宫近侍刘某精于做扁食，御用部分多由他亲手制作。清代的饺子又称“煮饽饽”。通常是元旦早6时，皇帝在奉先殿、堂子行礼，乾清宫进奶茶后，即进吉祥饽饽 （饺子）。饽饽中有包以金银小锞、宝石或银钱者，如果下箸即得之，则被视为新年大吉大利。如光绪帝在弘德殿内进食饽饽。春节食饺之俗沿袭至今。今内蒙古锡林部勒等地的蒙古族人仍将饺子称为扁食 |
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