三道茶

白族人民的传统饮料。流行于云南等地。白族人民喜欢并讲究喝烤茶，烤茶时在火盆上烧着木炭或木柴，一面烧沸一壶开水，一面用拳头大小的陶罐在火堆旁烧烤，到一定火候时放入茶叶，不断颠簸，使茶叶焙成黄色，并发出清香味后，马上冲入开水，罐内茶叶翻滚，芳香四溢。之后，将浓茶倒入盅内几滴，并加进适量开水饮用。细细品味，清香扑鼻。喝烤茶通常要连续喝三次，故谓之“三道茶”。第一道茶为清茶，第二道茶要加入核桃仁、爆米花、柑皮、佛手、红糖等，第三道茶加入蜂蜜和几粒花椒。凡有客人到家，白族人民必以“三道茶”热情招待。