三鲜鹿茸羹

西丰县人称“鹿都”，盛产梅花鹿。“三鲜鹿茸羹”是著名的美食。将海参、鸡肉、冬笋切成1.2厘米见方的片，入沸水锅焯后沥干。将熟鹿茸切成0.8厘米的小丁，放入碗内待用。锅内放鸡汤、海参、鸡片和冬笋、盐、味精调好口味，烧沸后，撇去浮沫，下湿淀粉勾芡，滴几滴麻油，盛入汤盆，再将鹿丁撒在面上即成。沟帮子熏鸡
产于北镇。沟帮子熏鸡始于清光绪年间。反复使用的煮鸡原汤汤鲜味美，制作的熏鸡色泽枣红明亮，味道芳香， 肉质细嫩，烂而连丝。
选用一年生公鸡，从选鸡到熏成要经过十六道工序。鸡经整形后，先置于加好调料的老汤中略加浸泡，入锅慢火煮二小时，熟时放盐，煮至烂而连丝时出锅随后趁热熏烤，先刷上一层香油，再放入带有铁子的锅中，锅底烧至微红时，投入白糖，将锅盖严，两分钟后将鸡翻动一次再盖严，经二、三分钟即可熏好。