| 词条 | 擂茶 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 擂茶客家人招持客人、节假日聚会食品。用一根擂茶棍，把钵内茶叶、花生、油麻、苦辣心等擂成粉末，然后加入炒熟的虾米、萝卜干、青菜、大米饭，冲上开水，搅拌均匀即可。品种有咸茶、香茶、甜茶三个等级。相传明洪武年间，一位老太太为关城过往客人解渴而创制擂茶，不久流传他方。后人为纪念老太太的功绩，把南关改名河婆，即今广东揭西县河婆镇。客家人的擂茶也以此地最享盛名。这种独特的乡食，常使海内外乡亲梦牵魂系。 擂茶又名“三生汤”，因以生姜、生米、生茶叶为原料。做擂茶时，先将这三种原料放在擂钵中用山桂树木棒擂制成浆，称“擂茶脚子”。沏制时先在碗里放适量“脚子”，再用少许冷水化开，然后冲上沸水即成。此时随着碗里冒出的氤氲热气，飘散出一股股特有的清香，其味辣、香、咸混杂，别具风味。桃源喝擂茶历史悠久。相传东汉名将马援带兵路过乌头村（桃花源），突然发生瘟疫，由一位老太太用擂茶治好了他们的病，从此喝茶的习惯便世代相传下来。 |
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