整米率percent of head rice

一定等级的大米中，大于正常整粒米2/3的米粒重量占总重量的百分数。国际上常用整米率表示稻米加工成品的完整率，而中国现行国家标准则以碎米率表示。标准规定了总碎米率和小碎米率的指标，并规定留存在直径2.0 mm圆孔筛上、不足正常整米2/3的米粒为大碎米；通过直径2.0 mm圆孔筛而留存在直径1.0 mm圆孔筛上的碎粒为小碎米。