朝鲜辣白菜

产于吉林市。选择中等大小的绿叶白菜，切成4瓣，放盐水中浸泡后洗净、挤水。将辣椒面与虾酱汁拌好，萝卜及粗葱洗净、切丝，姜、蒜去皮切碎；韭菜和细葱切成4厘米左右的段；牡蛎去皮，在盐水中轻轻洗净、挤水。在切好的萝卜丝上撒一层干辣椒面，待上色后放入虾酱、葱蒜姜末拌匀，再加牡蛎、韭菜、油葱，轻轻搅拌，最后加食盐调味。将上述拌好的料均匀地铺放在每片白菜叶之间，再放入干净的小坛中，用手压紧，用塑料布盖住坛口，在5℃的温度下放置2-3周即可。