李plum

蔷薇科李属，多年生落叶果树，小乔木或灌木。学名Prunus spp.。
种类起源与分布 李属植物有30种以上， 栽培李除中国李外有欧洲李(P.domestica L.)、美洲李(P.a-mericana March.)和加拿大李(P.nigra Ait.)。在中国栽培最多的是中国李。中国李原产中国， 是中国栽培最早的果树之一。如早在《诗经》中载：华如桃李，丘中有李，彼留之子； 《管子》(公元前685年)有： 五沃之土，宜梅李记载；《齐民要术》(公元533～543年)中关于李的品种和栽培技术， 已有比较详细的论述。可见中国栽培李已有3000年以上历史。到6世纪初，李的栽培已很普遍。
日本所栽的李是古代从中国传去，最近100年内又从日本传往欧美。美国用中国李与美洲李杂交， 育成多数种间杂种。欧洲李在欧洲栽培已有2000年历史，在世界李生产中占比重大，100多年前引入中国山东烟台栽培， 近数十年又引至河北昌黎及北戴河一带， 因其喜干燥气候， 目前在华北及新疆稍有栽培。美洲李在东北有少量栽培。
李在中国栽培广泛，各地均有分布。但以河北、山东、山西、河南、湖北、湖南、江苏、浙江、安徽、四川、广东、福建、陕西、辽宁等省栽培较多。其中著名产区有浙江嘉兴、桐乡、镇海、诸暨， 江苏南京， 安徽肖县， 河南偃师， 辽宁锦西， 福建永安、永泰等地。
1988年世界李产量约659万吨， 最多的是欧洲，其次是亚洲， 再其次是北美洲。其中以罗马尼亚、苏联、美国、南斯拉夫、中国等国为多。
特征与特性 李品种不同， 但形态特征， 结果习性等有共同特点。
形态特征 中国李树高5～10米。小枝光滑无毛，红褐色； 2年生枝为黄褐色，枝上有时有刺。叶片幼时为席卷状或对折状， 光滑无毛， 互生， 基部边缘或叶柄上常有蜜腺。花单生或2～3朵簇生，有短柄，先叶开放或与叶同时开放； 花瓣和萼片均为5; 雄蕊20～30，雌蕊1, 子房无毛， 1室具2胚珠。果实为具有1个种子的核果，有缝合线， 无毛， 常被腊粉； 核两侧扁平，光滑， 稀有沟和皱纹（见图）。欧洲李小枝和叶背有短柔毛。果实多为蓝黑色。
生长结果习性 幼树生长迅速。中国李结果早，2～4年开始结果， 6～8年进入盛果期， 丰产品种单株产量可达200千克以上。在华北一带寿命可达30～40年或更长。欧洲李和美洲李仅有20～30年。根系分布较广而浅， 须根发达， 水平分布常比树冠大1～2倍。花芽侧生，为纯花芽， 有单生花芽， 也有与叶芽并生而为复芽； 顶芽为叶芽； 1个花芽开放的花数多为3朵，欧洲李和美洲李常为1～2朵。中国李大多数品种自花不实。一般延长枝先端发2～3个发育枝或长果枝， 其下则为短枝、短果枝或花束状果枝，层性较明显。潜伏芽寿命较长， 极易萌发， 树冠特点是短枝多， 长枝少。幼树抽生发育枝和长果枝较多，虽能形成花芽，但结实力差； 至初果期， 多在骨干枝的中下部形成短果枝和少量中、长果枝， 坐果率高， 果个大； 随树龄的增长， 长、中、短果枝逐渐减少， 花束状果枝迅速增加； 进入盛果期， 以花束状果枝和短果枝为主， 欧洲李和美洲李则以中、短果枝为主， 杂交种介于两者之间。花束状果枝结果当年， 顶芽向前延伸很短， 并形成新的花束状果枝， 如此可连续结果4～6年， 当营养不良时， 有的花束状果枝结果当年不能形成花芽而成为叶丛枝， 但在条件改变时， 个别花束状果枝也能抽出较长的新梢， 转变为短果枝或中果枝。有些发枝力强的品种， 中、长果枝结果后仍能抽出新梢， 形成新的中、短果枝和花束状果枝， 发展为小型枝组， 但结实力不如由发育枝形成的枝组高。生长旺盛的树易发生二次枝， 其中发生较早而充实的也能形成花芽。潜伏芽萌发的枝条， 能形成多年生的花束状果枝群。

李

1. 花枝； 2. 果枝； 3. 核

物候期 在江苏南京， 早黄李于2月下旬花芽膨大， 3月下旬至4月上旬始花， 从始花到盛花末期仅4～5天。落果有3次： 第一次在花后7～10天， 约在4月中旬， 主要是不完全花； 第二次在第一次之后10～15天，约在4月下旬， 主要是未受精或受精不良所致，第三次在第二次落果之后2个星期，约在5月中旬，正是硬核期。落果主要是水分、养分不足引起。果实发育动态呈双S形， 同一般核果类， 6月中旬成熟， 6月上旬花芽开始分化， 7月上旬萼片形成， 8月上旬花瓣形成， 9月上旬雄蕊形成， 以后进入性细胞形成阶段。叶芽3月下旬萌发， 4月初展叶， 4月上中旬抽梢，5月上旬为生长高峰。6月上旬新梢停长， 11月中下旬落叶。根系2月下旬开始生根， 5月至6月生长最旺， 7月至8月地表温度达40℃以上时， 10厘米以上土壤中的根系停止生长或死亡； 8月下旬至9月，如气温和水分条件适宜， 也有一段生长量不大的发根过程。
对环境条件的要求 李的抗寒性因种类和品种而不同。乌苏里李(P. ussuriensis Kov. et kost.)抗寒性最强， 美洲李较强， 欧洲李较弱， 中国李居中。北方的窑门李、红干核李和黄干核李等品种，可耐-35～-40℃的严寒； 但长期生长在南方的芙蓉李、槜李等，则对低温的适应能力较差。中国李对水分的适应性较强， 在干旱和潮湿地区均能生长， 欧洲李和美洲李对空气湿度和土壤湿度要求较高。李对土壤要求不严，但以保肥保水力较强的粘重土地为宜， 对盐碱土的适应性也较强， 在瘠薄土壤上亦能有相当产量。但在排水不良的土壤中易致根群枯死或发生树脂病。土层浅且过于干燥的沙质土， 不但生长不良， 且果实近成熟时易发生日烧病。李对光照要求不如桃严格， 在阳坡和阴坡均能生长良好。
主要品种 中国李约有800多个品种。根据果皮和果肉的颜色可分为红皮李类和黄皮李类。红皮李中有黄肉和红肉， 黄皮李中只有黄肉， 尚未发现红肉。根据果实的软硬可分为水蜜李类和脆李类。欧洲李约有950多个品种，海特立克氏根据果皮颜色分为绿皮或黄皮李、黑紫或蓝皮李、微红或微红紫皮李3类。中国主要品种有： ❶槜李。又名醉李。产浙江桐乡、嘉兴、硖石、杭州等地。果实扁圆形， 平均重48克； 果皮厚，底色黄绿，彩色暗紫红； 果肉淡橙黄色， 肉质致密，经4～5天后熟， 变软， 汁液多， 具香气， 味甘美；粘核，品质极上。7月中旬成熟。
❷芙蓉李。又名浦李。产福建永安、永泰等地。果实圆形， 平均重46.8克； 果皮较厚， 淡红色； 果肉深红色， 质脆， 甜酸适度， 品质优。7月上旬成熟。丰产，宜加工或鲜食。
❸蜜李。产福建永安、永泰等地。果实扁圆形， 重21～29克； 果皮黄绿色， 缝合线红色是本品种主要特征；果肉致密，味甘美， 宜鲜食。7月中下旬成熟， 最丰产。
❹秋李。辽宁锦西地区栽培较多。果实平均重25克， 紫色， 品质良好。8月上旬成熟。丰产。
❺牛心李。主要分布在黑龙江省。果实近心脏形， 平均重30克；果皮深红色；果肉淡黄色， 品质佳。8月上中旬成熟。抗寒力强。
此外， 中国各地其他优良品种有浙江桐乡的红美人李， 辽宁复县的大红袍李， 吉林的大黄李， 河北昌黎的五香李， 北京近郊的晚红李、小核李， 山东的郁黄李、平顶香李， 安徽肖县的肖县紫李， 福建连城的水李， 广东曲江的南善李， 贵州湄潭的青脆李， 四川江安的江安李等。欧洲李品种绿皮的有Admiral, 黄皮的有Grisborne, 红皮的有Victoria, 蓝紫皮的有Early Fovorite、Blue Rock。美洲李品种有牛心李和玉皇李等， 樱桃李有红果、黄果和黑果等品系。
栽培技术要点
繁殖 方法有嫁接、实生、分株和扦插。生产上多用嫁接繁殖。常用的砧木有李、毛桃和山桃3种。❶李砧在东北中部常用。对低洼粘重土壤适应性强，根头癌肿病少； 缺点是抗旱、耐寒力较差， 并极易发生根蘖。
❷毛桃砧南方惯用。和中国李嫁接亲合力很强，与欧洲李亲合力弱， 适宜疏松沙质或砾质土壤， 耐旱力强， 幼苗生长快， 早果丰产； 缺点是不耐低洼粘重土壤， 且易患根头癌肿病， 寿命短， 嫁接部位过高时有下粗上细现象。
❸山桃砧与中国李的多数品种亲合良好， 但与欧洲李亲合不良， 比毛桃砧耐寒力强， 适于北方地区； 缺点同毛桃砧。常用枝接和芽接， 李枝皮层较薄， 不宜用剥皮芽接， 用带木质部嵌芽接可提高成活率。李大多数品种的胚发育不良， 因此需要创造良好的层积条件， 以利胚的发育， 即将种子洗净后立即层积， 否则需将种子干藏， 而在冬季层积前浸水4～5天， 使种仁充分吸透水后再用3～5倍湿沙拌匀层积， 沙的湿度要求比层积苹果等其他种子高。
栽植 李树的栽植密度，一般可采用5米～6×3米～4米的行株距，在瘠薄山地或沙地可采用4米～5×2米～3米的行株距。李的多数品种自花不实，栽植单一品种，结实很差， 必须几个品种混栽， 提高坐果率。栽植前进行土壤深翻， 以利根系发展。李开花早，易受霜害，建园时应注意选择园地，营造防护林， 以保护李果丰收。
土壤管理 大面积李园可采用行间生草、株间清耕和灌溉的管理制度。李树喜肥，且开花结实量大，需要充足的养分， 特别是氮和钾必须满足。除早施基肥外， 要特别重视开花前和采收后两次追肥。
李树严重缺钾时， 叶缘变褐， 叶片上出现深浅不一的镶嵌式现象， 成年树宜增施钾肥辅以重修剪； 缺钙易发生裂果，喷0.3%的次氯酸钙即可防治； 缺硼新梢枯尖， 果实畸形， 果肉发生干硬的凹坑， 成年树每株施硼砂0.23千克；缺铜叶中脉失绿， 幼叶完全变黄，老叶叶脉间出现坏死斑， 每株施0.454～0.908千克的硫酸铜， 1～2年内就见效； 缺锌出现“小叶病”， 休眠期喷5%硫酸锌， 要连年喷。土壤pH值要求在6～6.5，在过酸性土中施石灰或含石灰的肥料有良好效果； 在碳酸盐土壤上每株施0.5千克硫， 可提高土壤酸度，土壤pH值过高时多施有机物有很好效果。
李园应经常保持土壤湿度在田间持水量的70%左右。注意萌芽前、开花后和硬核期3次灌水。果实膨大期灌水要均匀， 否则易引起裂果。采收前两周应停止灌水。
整形修剪 中国李树势较强， 枝条较开张； 欧洲李树势旺，枝条直立， 树冠较密集； 美洲李树形较矮，枝条开张度大。整形时，树冠开张的用自然开心形，树冠直立的用主干疏层形， 矮化密植树可用圆柱形或篱壁式等。一般主干高30～45厘米。结果枝修剪方法：中国李以花束状果枝结果为主， 成枝力较强， 修剪主要用疏剪和长放，对长50厘米左右的充实发育枝轻剪，翌春顶端抽生2～3个长果枝， 其下为花束状果枝， 形成结果枝组。冬季修剪时留先端1枝为延长枝， 并适当短剪， 其余长枝短截或疏除， 结果枝组上的花束状果枝能继续发生花束状果枝而连续结果。数年后， 先端下垂衰老，结实力下降， 可将此衰老结果枝组疏去，培养附近充实的新枝作为结果枝组； 也可对衰老结果枝组进行重剪， 促使萌发新枝培养为结果枝组。美洲李以中果枝和短果枝结果为主， 成枝力弱， 对发育枝应适当重剪培养为健壮的结果枝组。中国李潜伏芽极易萌发，春季萌芽后应进行抹芽1～2次， 6月至7月疏去密生枝，以利通风透光； 对根蘖枝一般应及早除去，以免消耗养分。为提高果品质量应进行疏果。疏果标准是果实成熟时果与果之间的距离为2.5～7.5厘米， 中国李及大果品种疏果宜重， 而对果实有自疏现象的品种或成熟期有大风的地区则疏果宜轻。
采收 果实采收期因用途而不同。鲜食用的接近完熟时采收， 制干用的在硬熟期采收， 酿造用的在充分成熟时采收。水蜜李类在完熟前3～4天采收， 并应分次采收， 脆李类在硬熟期采收。采收时应注意保护枝叶和果粉完好。李果不耐贮藏， 一般条件下可贮10天左右， 但用气调贮藏可大大延长贮藏期。气调贮藏的适宜条件是3%二氧化碳、3%氧和94%氮， 温度保持在0～1℃; 在贮藏末期应逐渐提高贮藏温度， 以免出库后水蒸气在果面凝结， 引起真菌病害。
病虫害防治 ❶李实蜂。幼虫蛀果为害。结合秋季土壤深翻将虫茧压入深层， 或在初花期喷500～1000倍辛硫磷液杀成虫。
❷红颈天牛。幼虫蛀食枝干。检查枝干， 人工捕杀幼虫或成虫。
❸李小食心虫。幼虫蛀食幼果。幼虫出蛰后入土前于地面撒50%辛硫磷200倍液杀幼虫， 或成虫期用糖醋液诱杀成虫。
❹李红点病。危害叶、果。彻底清园， 增施肥料； 叶芽萌动及果实膨大期各喷一次240倍石灰倍量式波尔多液。
❺李黑斑病（李叶穿孔病）。主要危害叶片。注意清除病源，展叶后喷240倍石灰倍量式波尔多液。
经济价值 李果富含碳水化合物， 味甜， 多有香气， 是一种很好的时令果品， 虽不耐贮藏运输， 但品种间成熟期相差达2个多月，可以延长鲜果供应期。果实除鲜食外， 可制干、蜜饯、糖水罐头等。每100克果肉中含水分84～90%，蛋白质0.5克，脂肪0.2～0.7克，碳水化合物8～13克， 钙17～20毫克， 磷20～32毫克，铁0.5～0.8毫克， 胡萝卜素0.07～0.11毫克， 核黄素0.01～0.02毫克， 尼克酸0.3毫克， 抗坏血酸1毫克。果实含糖7～17%，酸0.16～2.29%，单宁0.15～1.5%。李树的叶簇、花、果均有观赏价值， 是城市绿化的优良树种， 也是优良的蜜源植物。木材坚韧， 红色有花纹， 具光泽， 适于雕刻和制作家具。