杞忧烘皮肘

河南名菜。菜名取自“杞人忧天”寓言故事。寓言中的杞国，在今河南杞县一带。民间传说，杞人之友邀杞人作客，请他吃烘皮肘，杞人胃口大开，回家如法炮制，经常食之，乐而忘忧，因名“杞忧烘皮肘”。制法为：取猪前肘，清洗后置于明火上，烘烤至焦，浸入凉水回软，用刀刮去焦糊部分，放入大枣、黑豆、杞果上笼蒸烂，然后加冰糖、白糖、蜂蜜等扒制而成。色似琥珀，皮烘肉烂，香甜可口。