| 词条 | 松江鲈鱼 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 松江鲈鱼四鳃鲈四鳃鲈产自黄浦江支流松江。松江鲈鱼鱼肉质细肥嫩，洁白如雪，没有细毛刺，滋味鲜美绝伦。这种鱼体型不大， 呈纺锤形， 长约12厘米，重不过2-3市两。松江鲈鱼出水后鳃房里仍贮着水，若置于稻糠里，可活4-5天。 松江鲈鱼鲈形目杜父鱼科松江鲈属的唯一种。为小型鱼类，体长约52.5～173mm，体重不超过100g；分布于中国沿海，北自渤海，南至江浙及福建、台湾海峡。松江鲈鱼的性成熟期为1年。在松江等地区，亲鱼于每年11月开始向河口洄游，产卵期为2月中旬至3月中旬。胚胎发育约经26d孵化为仔鱼，雌鱼的怀卵量5100～12800粒。松江鲈鱼的幼鱼从4月中旬开始向近岸移动，5月中旬出现高峰，6月以后逐渐减少，溯河进入淡水成长。幼鱼生长迅速，2个月平均长度增加3.2倍。 松江鲈鱼又称花鼓鱼、媳妇鱼。鱼纲，杜父鱼科。因鳃盖上有四条鲜红的颜色，亦名四鳃鲈。体较长，头部和腹部宽扁，尾部细长。口宽，眼小，背呈灰褐色或带枯黄色，腹部灰白色，头部、背部和鳍有异色斑点。主食虾兼小鱼。以上海市松江县秀野桥一带所产最佳。冬末作入海生殖回游，分布于黄海、渤海、东海，12月至次年2月产卵。肉细白而肥嫩，蛋白质、氨基酸、维生素含量丰富，味特鲜美。为国家二级保护动物。 |
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