桂林风味小吃

作为历史文化名城，桂林饮食文化亦十分丰富别致，风味小吃名目繁多。著名的有：桂林米粉、尼姑面、板栗粽、马蹄糕、汤圆、豆蓉糯米饭、油炸荔浦芋团等。桂林米粉有圆粉、切粉两类。圆粉经过压榨煮熟，圆细而柔韧；切粉细腻白亮，韧性极强。将猪牛肉加入豆豉、花椒、桂皮、陈皮、甘草、草果、小茴香、罗汉果、八角等香料熬煮成卤水。由卤水与配菜的不同，分出原汤米粉、冒热米粉、生菜米粉、牛腩米粉等，最独特的数马肉米粉和螺丝粉。尼姑面是一种鲜美素面，其首创者相传为百余年前月牙山隐真岩的一位尼姑。面汤用黄豆芽、草菇、香菇脚、冬笋等配制熬成，汤色金黄，清香四溢。手工制面条先入清水稍煮捞起，再入汤中稍煮后盛入碗中，加盖草菇、素火腿、面筋等素菜，滴上香油、撒上花生米、胡椒等酥香配料，一食难忘。