桂花鲜姜酱菜

产于进贡。把鲜姜去皮洗净后，切成大小均匀的针形姜片，用稀豆酱浸渍20天，再按酱油50斤、白糖5斤、桂花香精少许、味精少许的比例配成卤汁，将上述生姜浸入卤汁内，一般7天后即成产品。色泽金黄，块形整齐美观，具有酱美的浓郁香味，咸辣适口。