桃花虫

苗族独特传统风味佳肴。流行于湘西地区。桃花虫为一种黑足小水虫，外形宛于一节炭笔，有双夹，生长于小溪河的石头下或水草丛中。每年二、三月桃花落英缤纷的涨水季节，为此虫长得最为肥嫩之时，故名 “桃花虫”。苗家姑娘多成群结伴下河捕捞，以致形成当地苗家的独有习俗。捕捞的虫子经过晒干、炒香等多道工序精心制作。味道鲜美香酥，并具有滋补、强壮和解腻化食、健脾和胃的功能，为款待贵客佳宾的上等珍品。