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又称“炒谷孵”。中国南方广泛采用的传统孵化方法。用炒热稻谷为热源进行孵化。孵化桶放在木柜内，四周填以砻糠，桶内热谷与蛋逐层放置，上盖竹盖和棉被，每6小时换谷并翻蛋一次，12—13天后移至摊床孵化至出雏。开始孵化时要炒热稻谷，入桶几批后即可采用“老蛋孵新蛋”的方法，不用炒谷。
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