梅竹争春

把鸭蛋打破，蛋黄与蛋清分开打散。香菇取4朵切丝，其余的香菇与瘦肉、茡荠均切成小片，与一半虾肉、蛋黄及适量上汤、精盐、味精拌匀，入笼用中火蒸熟取出。其次将韭菜洗净，一半切斜尖片一半切段，放盘的一边拼成“竹”形。把香菇丝、虾肉（一半）入沸水不氽熟取出，入盘拼成梅花。火腿切片，在梅枝下叠成花盆形，装好淋上蛋清液，再上笼蒸熟取出。最后，舀适量上汤下锅煮沸，加少量精盐、味精，淋于梅竹之上，浇芝麻油即成。