梓潼片粉

为四川省著名风味小吃。相传为清光绪年间梓潼县东坝仇厨师所创。制法为：将韭菜汁中的色素与淀粉稀释成浆，置于圆形平底锅内荡平，放于沸水锅中至粉浆凝结成薄膜状时提出平锅，入清水中冷却后起出，平铺桌上，如此一层层到1—3寸高，再切成约一寸宽的长条即成。吃时，一片一片地撕开，故称片粉。浇上豆豉酱汁、窝油高醋、辣椒香油、芥末大蒜等，食之清脆爽口，鲜味独特。且具有“清热解毒、益气通脉”之功效。