梧州纸包鸡

梧州纸包鸡距今已有70多年的烹制历史。选用一公斤重的“三黄鸡”，宰杀煺毛后，吊干水分，只取鸡腿和翼翅四件，用姜汁、蒜蓉、香麻油、白糖、汾酒，加入广西特产八角和陈皮、草果、大小茴香、红谷米、五香粉、古月粉配成调料。鸡块浸料后用炸过的“玉口纸”包成荷叶状，立即落锅以武火炸至纸包鸡浮上，油面呈棕褐色，鸡块金黄，滚油不入内，味汁不外泻，席上当众解开，香飘满堂。