椰岛风光

湘菜名肴。制法为： 琼脂加热溶化，加水和菜汁、红樱桃水，成红光、绿水底盘。鸡脯肉切丝，作礁石垫底。牛肉、香肠、猪舌切薄片，堆叠成礁石。菜松围边。盐水黄瓜制成两棵椰树和树叶，树叶上各摆腰果若干。冬菇制成小船和树枝。蛋白糕和蛋黄糕分别制成船帆； 另用蛋白糕制成三个海燕，在空中飞翔。樱桃制成冉冉上升之红日，黄瓜片点缀成云彩。风味特色： 形态生动，造型逼真，拼摆整齐，刀工精细，色泽和谐，用料多样。