榆林豆腐

是陕北著名特产之一，白、嫩、细、韧，品质极佳。清代康熙皇帝出巡榆林期间，最喜欢吃榆林的菠菜烩豆腐。因其菠菜色似翡翠，豆腐洁白如玉，吃到口中，滑嫩爽润、色味俱全，雅其名为“清香白玉板，红嘴绿鹦哥”。此后，榆林豆腐闻名京师，誉冠三秦。榆林豆腐以当地盛产的黑白豆为主要原料，其制作工艺细，操作严格，需要当地出的桃花水和卤冰点制才可。