民勤沙米凉粉

沙米凉粉系用武威、民勤等地特产的天然沙米制成。先将沙米去皮，碾成米粉，过箩，用清水浸泡至松软。然后将米粉揉成面酱，用箩过滤后，倒入锅内，旺火加热，并不停地搅拌，待开锅后，约烧5分钟，撤火盖锅焖熟，盛入盆内晾凉，切成细长条，佐以辣子油、蒜泥、陈醋、酱油、精盐、芥末、油炸葱花即可食用。
沙米凉粉具有清香利口，色泽鲜艳，诱人食欲，营养丰富等特点，是甘肃独有的民间风味小吃。