| 词条 | 水分率 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 水分率water content又称干基含水量。即果蔬等农产品原料或干制品中，每份干物质所含有水分的份数。如鲜果含水量为85%，其水分率(M1)=85.0/100-85=5.67；干制后果干含水量为16.5%，其水分率(M2)=16.5/100-16.5=0.20。即该果实干制时每千克干物质蒸发掉的水分为5.67-0.20=5.47(kg)。 |
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