永昌发菜

发菜，古名 “龙须菜”、俗称 “头发菜”。蓝藻门，念珠藻科。藻体细长， 黑绿色， 呈毛发状。由多数的单个细胞连接成丝状群体，埋没在胶状物质中而形成。可供食用。甘肃省主产地分布于河西走廊的腾格里沙漠南缘和中部干旱地区部分县。发菜一般生长于荒漠、半荒漠戈壁的植物下面，偶尔也生长在流水之中，故有“戈壁之珍”的誉称。尤以永昌、古浪、景泰、会宁等地的发菜最为有名。发菜是一种营养价值极高的食品。每100克发菜中含蛋白质20.3克、铁200毫克，其营养成份高于同量的肉类与蛋类。发菜还是一种良药，它性味甘、寒，无毒，具有利尿、化痰止咳、清热、解毒滋补、顺肠理肺等功效。常食用，对治疗高血压、佝偻病、营养不良、慢性气管炎、内热痰结、甲状腺肿大、妇女月经不调等病十分有效。发菜鲜美可口，回味隽永，被人们视为“山珍”，是酒筵和高级宴会上珍馐的上等材料。加之其名与 “发财”谐音，人们赋予其 “恭喜！发财！”的美好祝愿，或以其馈赠亲友，或用于招待宾朋，以示吉庆，倍受中国沿海城市、港澳地区和东南亚国家消费者的欢迎。