江华米粉肉

江华瑶族传统风味特产。酒宴镇席佳肴。制法为： 猪腿肉就五花肉洗净，切成块，入精盐、酱油、白酒、白糖各适量拌匀，腌约一小时。大米、八角置小火锅中混炒至色金黄、气芳香，取出入磨碾碎成米粉。肉块与米粉拌匀，先肥后瘦逐一贴放碗内，取洗净的鲜荷叶盖于肉上，叶上置扎绳，再将另一空碗覆盖其上，双手端起翻转，取去底碗，将荷叶折叠包拢，用绳子成十字形捆紧，扎出提环，入笼旺火沸水蒸约一小时，至用筷子稍穿即透即成。