江口豆腐干

产于江口。用县城新街龙井阁龙口的泉水浸泡优质黄豆；磨浆后用酸汤作凝固；豆腐放卤水中煮一二小时，然后切成小块，置竹篾上晾至八成干，最后晒干或烘干而成。成品色泽橙黄，风味独特，细嚼慢咽，滋味绵长，保存期长，不易变质，携带方便，不易压碎。