| 词条 | 太后饼 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 太后饼富平县著名小吃，已有2000多年的历史。相传创制于汉代，是汉文帝之母薄太后御厨所擅长，太后喜食，故而得名。由面粉和猪油等制成。外皮金黄，油润酥脆，内层绵软，咸香适口。富含碳水化合物、动物脂肪酸等营养素。 太后饼陕西富平县著名小吃。相传，汉文帝之母薄太后爱食御厨所制此饼，故名。饼皮黄亮酥脆，内质层次分明，松软可口。主料为上白面粉，辅料有猪板油、精盐、八角、花椒、桂皮、蛋液、蜂蜜、菜籽油等，用木炭火烘烤而成。 太后饼富平县著名小吃。已有二千多年历史，相传创制于汉代，系汉文帝之御厨所创，薄太后喜食，故而得名。太后饼是用面粉和猪板油等制成。特点是外皮金黄、油润酥脆，内层绵软、咸香适口。 太后饼陕西省富平县传统风味食品。相传西汉文帝时，薄太后经常去定居在富平（怀德）的文帝外祖母家省亲。随行御厨把烤饼技术传授给当地村民。从此汉宫烤饼落户民间，故名太后饼。原料有上白面粉、酵面、猪板油、精盐、碱面，八角、花椒、桂皮、蜂蜜、菜籽油等。制时先将猪板油切丁炸碎，再掺调料水成油泥；将和好的面团分成面块拍平，甩成面片后抹上油泥，卷成圆柱形再搓长压扁，再折叠3折后分成若干面剂，竖在手中边压边转五六次，用手拍成2寸圆饼；在饼上抹蜜后，放入底鏊烘烤即成。特点是金黄酥脆、层次分明、香软可口。 |
| 随便看 |
开放百科全书收录579518条英语、德语、日语等多语种百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容自由、开放的电子版国际百科全书。