沟帮子水馅包

辽宁锦州地方风味食品。1927年由山东人杨澍创制。他取各地名牌包子之长，经过创新，形成独特风味。因经营地点在沟帮子，故名。选料优良，配料讲究，解放前用“长城一号”面粉，解放后用精粉。和面一般用4分发面，6分水面。并按季节变化适时调配醇面与水面的比例。肉馅选择百斤左右的白条猪，只用肥瘦合适的前槽肉。拌馅最初用骨头汤，后改用鸡汤。馅中加入海参、干贝、砂仁等。将肉搅成粥状。包馅时尤细心，收口要提紧捏严，均匀地捏17—18个纹褶。水沸上屉蒸做，特点是皮薄馅稀，色白如玉，滋味鲜美，油大不腻。