油焖整鸡腿

湘菜名肴。制法为： 鸡腿洗净沥干，用料酒、盐、糖和拍破的葱姜腌二小时，后上笼蒸到七成烂取出晾凉，去大腿骨。鸡蛋和干淀粉调成糊，裹上鸡腿。番茄开水烫过，撕皮切瓣。锅内放油烧沸，鸡腿逐个下油锅炸酥捞出。锅中留油，下元葱米煸炒，加盐、味精、辣油、汤，炸酥的鸡腿焖入味收汁，放香油，纸花套鸡骨，摆在盘周围，中间拼香菜和番茄瓣。风味特色： 香辣酥烂，味道可口，宴会大菜。