油茶

油茶是一种适宜于冬季夜晚的小吃。油茶制作方法简单，但调味讲究。先把面粉温火炒香，略呈黄色，后将羊油或牛油、胡椒、豆豉、葱、姜、盐等放入适量，加水煮成糊状即可。吃时，放碎蒜苗、炒花生米（压成小粒），真是香味四溢。睡前来一碗，可暖胃、润肺、生热。

126 油茶

见18082条。

082 油茶

回族食品，将面粉炒熟，加入牛油、青丝、果仁再炒即成。食用时加糖用开水冲，搅拌成糊状。亦称油茶面。

油茶oiltea camellia

中国南方广泛栽培的深秋(10～12月初)季节主要蜜粉源植物。学名Camellia oleifera Abel.。别名茶子树（湖南）、茶油树（广西）、白花茶（广东）。山茶科，茶属。多年生木本油料树种。常绿灌木或小乔木，高2～6米，单叶互生，叶椭圆形或倒卵形，花单生或并生枝端，花冠白色。蒴果球形或心形。在中国栽培面积较多的是普通油茶和小叶油茶。其次是华南油茶（原称越南油茶）、广宁红花油茶、腾冲红花油茶、浙江红花油茶、博白大果油茶、攸县油茶等。
油茶是适宜中国南方丘陵、山区栽培的油料树种。据《山海经》记载，已有2300年的栽培历史。在中国南方15个省区都有栽培，福建、浙江、安徽、台湾、江西、湖北、湖南、广东、广西、海南、四川、贵州、云南为主产区。东南亚诸国亦有分布。油茶树寿命长，适应性强，对土壤要求不苛刻。丘陵山区、沟边、路旁等均能生长。油茶喜生长于酸性土壤、黄壤和红黄壤上， pH4.5～6.5，在酸性沙质土上也可生长。油茶为深根性树种，侧根稀短，主根深长，需要土层较深厚(30～40厘米以上)。垂直分布一般多在海拔800米以上山地。但在海拔1700～2000米的云南滇中高原，海拔2200米左右的四川西部高原地区会东县，也有大面积的栽培，并能正常开花结果。
油茶花期，因品种和各地气候条件不同而有差异。而绝大多数的白花油茶均在10月中旬至下旬为初花期，11月上、中旬为盛花期，下旬之后为末花期。也有少数油茶延续到翌年1～2月。开花时间以9时至16时最多。18时以后花瓣闭合，翌晨7时后逐渐开放。每朵花从开放到凋谢为6天左右。开花的前一二日柱头正常，4日后开始枯萎。花粉在柱头上第2日发芽率最高，最容易受精。
油茶种子含油率25～33%，种仁含油率达38～52.5%；茶油含不饱和脂肪酸94%，是油中之冠。茶油耐贮藏，不易酸败，食后易于消化。油茶是肥皂、人造奶油、生发油、凡士林、机械润滑油和机件防锈油等的原料。油茶的果壳可用来制碱、栲胶、糖醛、活性炭等。茶枯——经过榨油后的残渣，亦称“茶饼”，是优质的有机肥料。
油茶花蜜、粉都很丰富。据测定每朵油茶花平均泌蜜0.297克，每株成年油茶开花2500朵，每公顷泌蜜278.25千克，蜜蜂每群可采蜜15千克以上。利用蜜蜂为自花基本不孕的油茶花授粉，比自然授粉可提高油茶坐果率，使产量提高1倍以上。
油茶蜜的成分如下：糖类约占总成分的70～80%，其中果糖和葡萄糖占总糖量的80～90%；矿物质：包括铁、钾、镁、磷等十多种。氨基酸：除含8种必需氨基酸外，还含有多种非必需氨基酸。维生素：含B族维生素、维生素C、烟酸、泛酸以及生物素等。此外，还含有茶碱、咖啡因碱、奎宁碱、洋地黄、皂甙等药理有效成分。
据测定，每朵油茶花平均能产花粉2.975毫克。花粉的化学成分为：水分5～15%，蛋白质10～35%，糖类4～8%，脂肪5～40%；多种维生素、色素、酶。此外，还含有与其他花粉不同的茶碱、咖啡因碱、奎宁碱等。
常常出现蜜蜂采食油茶花的蜜粉而中毒致死、蜂子腐烂的现象。中国林业科学院林业研究所课题组研究发现，油茶花的蜜粉中所含的生物碱（也有人认为是低聚糖），是引起蜜蜂中毒的物质。他们研制出多种解碱剂，分别命名为“解毒灵”1～6号和“保健剂”、“油茶蜂乐”。其中“油茶蜂乐”是目前最佳的蜜蜂保健冲剂。这类解碱剂不仅对人畜无害，而且是人体所需的营养物质。使用“油茶蜂乐”，在油茶花期，取药一袋(25克)，徐徐放入475克热水(80℃)中，搅溶后，得药汁500克。傍晚倒入饲喂器中喂蜂，或结合取蜜逐脾喷撒，花粉脾多喷。大小中等的采蜜群，每次需喂药液20～25克。日进蜜粉量大的蜂群，适当提高用量。日进蜜粉量小或阴雨天，可不喂或隔日喂。
经“油茶蜂乐”喷洒过的蜜粉脾，仍可用作越冬或早春饲料。

油茶Youcha

山茶科。常绿灌木或小乔木。叶互生，革质，椭圆形，有锯齿。花白色，顶生或2朵并生；萼片5—6；花瓣5—7，白色，长3—4. 5厘米；雄蕊多数，外轮花丝基部合生；花柱3裂。蒴果，直径1.8—2.2厘米，3裂，果瓣木质；种子背圆腹扁，长达2. 5厘米。我国长江流域以南各省广为栽培，为重要木本油料植物。种子含油30%以上，供食用及工业用；果壳可提制栲胶、皂素、糖醛等。

油茶oiltea camellia

Camel-lia oleifera Abel.，山茶科（茶科），山茶属。常绿灌木或小乔木。高2～6 m，小枝疏被毛。叶互生，革质，椭圆形，长3.5～9 cm，叶缘有细锯齿，上面中脉常有毛。花白色，单生或2朵并生，雄蕊多数，子房上位，密被毛。蒴果近球形，径1.8～2.2 cm；果皮木质，熟后开裂。分布于长江流域及以南各地，常见于低山丘陵，为重要的木本油料植物。喜光。喜温暖湿润气候。喜土层深厚的酸性土。种子油食用或为工业用油。果壳可提取栲胶、皂素、糠醛等。木材可供小型农具、家具等用材。

油茶

油茶

山茶科山茶属常绿小乔木，重要的食用木本油料树种。又称茶子树、油茶树。花期10月～12月，果第二年秋季成熟。茶籽出油率25%左右，茶油的化学成分以不饱和脂肪酸为主，油酸和亚油酸含量高达90.7%，人体易消化吸收，长期食用不会使人体血脂和胆固醇含量增高。四川优良品种有紫红油茶、大红油茶、白油茶子。四川油茶人工栽培历史约300余年，全省近100个县 （市）有分布，主产于黔江、涪陵两地区。1994年全省栽种面积约120万亩，油茶籽产量约3600吨。

油茶

我国特有的油料树种，广西主要食用油料之一。广西优良油茶品种有白花油茶、红花油茶、软枝油茶、葡萄油茶、五凤油茶、孟江油茶等。油茶果榨出的茶油除作食用外，还可制作防锈油、润滑油、人造汽油、凡士林、润发油等。油茶木材质坚纹细，耐腐，可制器具。广西许多地方均栽种油茶。

油茶

侗族传统食物。流行于湖南、贵州和广西侗族地区。用炒花生米、油炸糯米花或浸泡的玉米、黄豆、炒米和刚摘下来的新鲜茶叶等配制而成。有的地方还加上葱花、菠菜、猪肝、粉肠。为侗族的日常和节庆待客食品。侗族在不同的场合吃不同的油茶，主要有三种：❶清豆茶，一般节日里吃，由德高望众者当主茶人，众人边吃茶，边歌边舞。
❷红豆茶，结婚时吃，用猪肉汤煮成，新郎新娘敬献客人。
❸白豆茶，白喜事时吃，用牛肉汤煮制而成，由死者子女敬献。献茶时筷子要架在碗上。吃红、白豆茶的人，都要封一些钱压在碗底送给主人，称“茶礼钱”。有的地区则用作家常食物。客人吃此茶时，按例只能用一根筷子，如不再吃，筷子必须架在空碗上，若筷子放在桌上，主人还会给你添上。

油茶

侗、苗、瑶等族风味饮料。其制法各族略有不同，一般以茶油炒茶叶、糯米，俟糯米焦糊后，加适量清水煎熬，煮沸后滤出茶叶。饮用时， 将糯米蒸熟晒干后焙成的米花，炒熟的黄豆、花生米、核桃仁及蒜叶、肉末等配在碗中，冲入滤好的滚开茶水即成。按人所好， 其味可甜可咸，香鲜可口，为待客的上品。

油茶

侗、苗、瑶、土家等民族传统风味食品。主要流行于湘西、湘南等少数民族聚居地区。又称“打油茶”、“煮油茶”、“油茶汤” 等。因其民族及地区不同，制法稍有差异，土家族制法为： 茶叶用油炸炒后，掺水煮沸，加入阴米花、粉丝、豆腐及炒黄豆、玉米、芝麻、花生米，再加姜、葱、蒜、辣椒等调料即成。侗族油茶一般制作与饮用方式与土家族大致相同，但配料稍异，另有在不同场合下的 “豆茶”。瑶族油茶先用油炒茶叶，加入生姜、辣椒、盐菜煎煮，再趁热冲泡炒米、黄豆、芝麻、米花之类饮用。苗族油茶以阴米、玉米、黄豆、花生或加红米花、蒺根、红薯制成的淀粉之类，分别拌油炒好，再将茶叶捣烂，放入油盐，加姜、蒜、葱等，煮沸过滤后即成。以上称为“淡油茶”、“素油茶”、“空油茶”。还有加入鱼虾、鸡肉、猪肉、动物内脏、粉肠等煮制的 “草油茶”。油茶清香爽口，提神醒脑，温胃和脾。除日常食用外，多为节庆喜日或贵客嘉宾制作之，届时主客围坐火塘，轮轮品尝，欢歌笑语，不绝于耳，称之为 “油茶会”。极富地方民族情致，使人流连忘返，回味无穷。

油茶

山茶科（茶科）山茶属常绿小乔木。文县、武都、康县有栽培。油茶为重要油料树种，喜温暖湿润气候，种仁含油率37.9%～53.0%，为不干性油，营养价值高，供食用，亦作机器润滑油、防锈油及其他多种用途。果壳可制活性炭、茶碱、栲胶、皂素。花期长，是蜜源植物。木材坚实耐腐，纹理细密，可制家具、农具。

油茶

茶科茶属常绿小乔木。茶属约有80种。树高2～6 m，冠圆形，直径3 ～5 m。单叶互生，叶长3.5～9 cm，宽2～4 cm。两性花，径3 ～5 cm，花瓣5～7枚。子房上位，3～5室，柱头3～5裂。蒴果，径长1.8～2.2 cm。每果有种子4～8粒，种子长约2.5 cm。适宜生长的年平均气温16～18℃，年平均降水量1000 mm以上。中国油茶主要分布于18°～34°N、98°～122°E的区域。油茶种子含油率达3%左右，茶油含油酸83.3%，亚油酸7.4%，棕榈酸7.6%，硬脂酸0.8%，花生脂酸0.6%，豆蔻酸0.3%。