“油酥火焙鱼”的意思、由来及中英文翻译是什么-中文百科知识-开放百科全书

词条	油酥火焙鱼
类别	中文百科知识
释义	油酥火焙鱼制法为：去嫩子鱼内脏、鳃洗净，加料酒和精盐腌半小时，入漏勺沥水，下锅焙熟，使其两面呈金黄色即取出。锅置旺火上，倒花生油烧沸，下火焙鱼炸至焦酥滗去油，随入小红椒末、葱末、姜末、蒜子末、精盐、味精、白醋、香油调稀的兑汁，翻簸收汁，装盘即成。风味特色：焦酥香，味鲜美。
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