浆果jiangguo
肉果中的一类。果皮的3层区分不明显，果皮外面的几层细胞为薄壁细胞，其余部分均为肉质多汁，内含种子，如葡萄、番茄、柿等。瓜类是另一类型的浆果，都是由子房和花托共同发育成的，属假果类型，此类浆果称为瓠果。柑桔的果实也是一种类型的浆果，其特点是外果皮革质，其上有油囊；中果皮疏松，其中的维管系统即为桔络；内果皮膜质，分若干室，室内生出无数肉质多汁的汁囊，就是人们食用的桔瓣。
图40 番茄的浆果
A. 外形 B.横切面 1.种子 2.胎座
浆果berry
由子房或联合其他花器发育成柔软多汁的肉质果。浆果类果树种类很多， 如葡萄、猕猴桃、草莓、树莓、醋栗、越橘、果桑、无花果、石榴、杨桃、人心果、番木瓜、番石榴、蒲桃、西番莲等。充分成熟的柿果， 柔软多汁； 拐枣（枳椇）膨大多汁的花轴、果柄、也有称之为浆果。
浆果类果树果实的起源、构造和食用部分， 差异悬殊。可分四类： ❶由上位子房发育成的真果。食用部分大多为浆液状的中内果皮， 如葡萄、猕猴桃、杨桃、人心果、番木瓜、鸡蛋果等； 个别树种如莽吉柿，食用部分是肉质的假种皮。
❷由下位子房联合花托、萼筒发育成的假果。食用部分大多为果皮和花托、萼筒组织共同形成， 如醋栗、穗醋栗、越橘、蒲桃、番石榴等。个别树种如石榴， 果皮不能食用， 可食部分为外种皮肥大多汁的表皮组织。
❸由多数离生心皮雌蕊群发育成的聚合果。食用部分各不相同， 如树莓， 子房发育为瘦果， 食用部分仅为肉质花托。
❹由整个花序形成的聚花果。食用部分为整个花序， 如桑椹由葇荑花序形成， 食用部分主要为小花的肉质萼片； 无花果由隐头花序形成， 食用部分主要为肉质中空的盂状花轴。
图 1 葡萄果粒的内部构造
左. 纵切面； 右. 横切面
1. 柱头底； 2. 果心维管束； 3. 维管束环4. 果心； 5. 种子； 6. 果蒂
葡萄的果实构造(图1)。果皮最外是一层表皮细胞，致密而光滑， 上覆蜡质果粉。表皮下8～10层壁较厚的细胞，幼果时含叶绿体， 成熟时褪绿； 有色品种含花青素， 呈现黄、红、紫、黑等不同色彩。在有香气的果实中， 外果皮还含有芳香物质， 不同种和品种香型不同， 如欧亚种的许多栽培品种为玫瑰香型， 美洲种多为草莓香型。中果皮与内果皮形成柔软多汁的果肉， 仅由维管束环将其分为内外两层。最内层是内表皮细胞。果肉中有无色素，依品种而异， 如玫瑰香、黑罕、巨峰、佳利酿等品种， 果肉无色素， 果汁白色；紫北塞、黑赛比尔等品种及河岸葡萄、燕垒、山葡萄， 果皮和果肉都有色素， 果汁红色。内表皮以内为心室， 由2个心皮构成， 每室2个胚珠， 形成1～2粒种子， 个别品种无籽。种子与果肉分离的难易， 因种而异， 美洲种有肉囊， 不易分离； 欧亚种无肉囊， 易分离。果粒与果柄相接膨大处， 称果蒂。果柄内部有维管束直达果顶， 并有分支与果肉及种子相连， 去粒后仍留在果柄上， 称果刷。不同品种果蒂、果刷有一定差异。
猕猴桃的果实构造(图2、3)。外表皮多为褐色，由一层木栓化细胞形成， 皮孔和表皮有毛或无， 因种而异。中华猕猴桃， 表皮常具单细胞毛、单列多细胞毛和多列多细胞毛。果皮下的果肉组织， 由圆或近圆形的薄壁细胞组成， 大小不一，直径20～200微米。果心中央有一果心轴， 由小型的长圆形薄壁细胞组成。整个果肉遍布许多大型异细胞，为分泌组织， 内含粘液。每室含多数胚珠， 形成许多小型棕色种子。种子纵扁椭圆形，种皮有网纹，由一层被角质的木栓化细胞组成。胚小， 胚乳发达， 由6层以上多角形无间隙的薄壁细胞组成， 内含大量淀粉。
图 2 猕猴桃的浆果
左. 外形； 中. 纵切面； 右. 横切面
图3 猕猴桃浆果的内部构造
1. 外果皮； 2. 中果皮； 3. 维管束； 4. 心室5. 种子； 6. 中轴部分； 7. 异细胞
浆果berry
肉质果的一种类型。由复雌蕊的上位子房或下位子房发育而来，外果皮薄，中果皮、内果皮和胎座均肉质化，浆汁丰富，含一至多粒种子。上位子房发育来的，如番茄、葡萄等；下位子房形成的，如香蕉。