| 词条 | 淀粉酶 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 淀粉酶催化淀粉水解的酶。 淀粉酶amylase催化淀粉和糖原水解的一类酶。按作用方式分为α-淀粉酶、β-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶和异淀粉酶。按来源分为细菌淀粉酶、麦芽淀粉酶、唾液淀粉酶、胰淀粉酶等。存在于细菌、霉菌、植物的种子、块根和块茎以及动物的消化道中，在体内淀粉或糖原的降解中起重要作用。在食品、酿造、医药、农副产品加工等工业生产上有广泛用途。 淀粉酶人体淀粉酶的正常参考值为PNP法血清小于90 U/L(37℃)，尿液小于490 U/L(37℃)；碘—淀粉比色法血清800～1800 U/L，尿液1000～12000 U/L。胰腺疾病时，因淀粉酶分子量较小约45000左右，故被肾小球滤过而出现在尿中。急性胰腺炎血清淀粉酶可明显增高，但持续时间不长，一般腹痛8 h开始升高，12～24 h达高峰，48～72 h开始下降，3～5 d恢复正常。 |
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