炒肉丝

以猪肉500克为主料，盐4克，味精3克，酱油5克，料酒5克，葱10克，姜10克，油50克为调料。制作：首先将猪肉切丝，一般长5厘米，越细越好。葱、姜切丝。然后在炒锅内放底油，加入葱、姜丝略炒，出香味后将肉丝放入同炒，至肉丝炒散变色后，加入料酒、酱油、盐、味精，炒匀后即可装盘。此菜系北京风味，口味咸鲜，色泽淡红。