炸十字腰花

孔府家常菜。猪腰子切片，在中间切十字刀口炸制而成，故名。将猪腰子从中间片开，去掉腰臊洗净，切成方片，在每片中间切一个十字刀口，用绍酒、精盐、葱姜、花椒、酱油调匀，腌透，然后沾干，再加入鸡蛋白、豆粉面拌匀，下入热油中炸熟，捞入盘内，撒上花椒盐即成。