炸藕丝球

湘菜名肴。制法为： 塘藕去蒂、外皮洗净，先切斜片，再切细丝，放细盐拌匀腌片刻，洗净沥干。面粉入碗，磕鸡蛋，放细盐、湿淀粉拌匀，搅发起筋成糊状，倒入藕丝拌匀。炒锅置旺火上，放熟猪油烧热，拌好的藕丝用调羹舀成丸子，入油锅炸成金黄色藕丝球，连油入漏勺沥干。炒锅内放熟猪油烧热，放白糖、玫瑰糖并冷水，加酱油、黄醋、湿淀粉烧成汁子，下藕丝球稍簸数下，沾汁起锅，装盘即成。风味特色： 外焦内软，香脆酸甜。