烟台鹰爪虾

当地俗称“海米虾”。是对虾科中型经济虾类。主产地为胶东半岛的荣成、威海和烟台市区（今芝罘区）等地沿海。总产量占全省90%以上。鹰爪虾颜色红黄，肉质脆嫩鲜美，富含钙、磷等营养成份，出肉率、出干率都很高，适宜制作海米。并且由于它产卵期长、繁殖快、生存适应性强，所以资源也十分丰富。烟台历史上就有鹰爪虾制米业。20世纪50年代后，由于实行机械化作业，产量大幅度提高。所产海米，畅销国内外。