烤酒

苗族特色酒饮。制法是： 玉米洗净，入锅煮熟，取出冷却洗过，放在木甑上蒸。蒸熟后，倒出放冷，和以酒曲，入晒簟壅成堆，上用簟子盖好。一星期后，发酵的玉米散发出香气，取出放一大缸，甑内酒出，流入缸中。木甑上端，安一口大锅，锅中装入冷水。水在大火中烤开后蒸气上升，遇锅底冷气便凝成酒，流过涧槽进入酒坛，即成。