热致死点thermal death point

10 min内杀死某种微生物悬液中所有个体所需的最低温度。微生物对热的耐受力与其所处的生理状态和环境条件有关。细菌的芽孢要比其营养体细胞耐更高温度的热处理，溶液中的化学物质，溶液的渗透压，酸碱度等也在很大程度上影响细胞的热敏感性。因此规定，热死点是对一纯种微生物群体在中性水中热处理的参数。