| 词条 | 熊掌 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 熊掌产于吉林市。将熊掌置净水中煮之，宜锅大、水足、火微，以防水大沸而破皮，3-4小时后放温水中拔大毛。搓去黑膜，拔尽小毛，剥掉粗皮，洗净。再用水加葱、姜、料酒上火，待沸后改小火，煮一个小时左右，放温水中轻拆掌骨、爪类，必须保持全掌完整无损，漂洗干净，以凉水冲泡多次，去净腥膻，备用。性平、味甘，为名贵的大补食品。具有滋补血气，祛风去痹，续绝除伤的功效，是中国古时的八珍之一。 418 熊掌熊的脚掌，又名熊蹯，是一种珍贵食品，产于吉林省长白山区。本草纲目载有：“熊冬月蛰时不食，饿则舐其掌，故其美在掌。”古人视熊掌为天下珍馐美味。因含丰富的胶元质，为上等补品。 |
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