熘兔肝

湘菜名肴。制法为： 野兔肝洗净，去白筋，切方薄片，用湿淀粉、细盐抓匀上浆，置锅旺火上，放熟猪油烧热，下上浆的兔肝走油，达七成熟时，入漏勺沥干。置炒锅旺火上，熟猪油烧热，下水兰片、水云耳稍炒，继入兔肝、大蒜再炒，加湿淀粉、细盐、酱油、芝麻油、味精和清水兑成的汁子翻炒，撒胡椒粉，出锅即成。风味特色： 鲜嫩可口。