燕窝鱼丝

湘菜名肴。制法为： 黄瓜、红椒切丝，粉丝炸熟，拼香菜装盘垫底。桂鱼肉切丝，加精盐、味精、葱姜料酒汁腌半小时。鸡蛋清打起泡，加干淀粉，制成蛋泡糊。面包切片，抹上蛋泡糊，修成窝盘形，再按满鱼丝和黄瓜丝。炒锅置旺火上，放花生油烧热，面包片炸呈金黄色捞出，淋香油，撒胡椒粉，装盘即成。风味特色： 质地酥脆，口味鲜香。