牛肉锅贴

牛肉锅贴铁始于清代。将里脊、上脑、三叉、腰窝油、尾巴根肉切顶刀大薄片。渍菜切细丝，水粉丝洗净与发好的海米、芝麻酱用凉水搅匀。把烧红的木炭夹到泥炉内，将生铁平锅刷净放在泥炉上，待锅热，放几片腰窝油煸炒，使锅里有一层油，再放肉，随吃随放，边吃边煎。吃饭时，平锅内再放鲜汤、精盐、海米、葱、姜、味精、渍菜，炒匀，烧沸后下粉丝即成。