| 词条 | 白片肉 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 白片肉白片肉，又称“白煮肉”、“白肉”，起于清代。满族入关后从宫中传到民间。开业于1741年（清乾隆六年）的北京砂锅居(原名“和顺居”) 200多年来一直出售白片肉，久著声誉。 白片肉满族风味菜肴。亦称“白煮肉”，流行于东北，满族祭祀及平时常食之。将猪肉切成大块，入锅煮熟，泡于汤中，凉后捞出，切成薄片装盘，以蒜泥、酱油、韭花酱，辣椒油等佐而食之，其味嫩香可口。 白片肉满族风味菜肴，或称“白煮肉”。祭祀及平时常食之。先将猪肉切成大块，入锅煮熟，泡于汤中，待凉捞出，用刀切成薄片装入盘中，佐以蒜泥、酱油、韭菜花、辣椒油等食之。其味香嫩适口。 |
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