盘丝饼

著名精细面食品。是由抻面的技法发展起来的，除济南市外，在北京、天津等地的山东餐馆也有经营。又称“清油盘丝饼”、“一窝丝”等。制法是和成抻面的面团、拉抻成八扣的一窝丝，顺丝放在案板上，面条上刷上香油，每隔15公分切断，取一段从一头卷起，盘成圆饼形，把尾端按在饼的底面压平，放入平鏊中加油煎至两面呈金黄色至熟。食时，把饼放在盘子内，提起饼的中心面头处，把丝抖开，撒上白糖，或蘸果酱食用。中心处放有果酱者，称为“龙眼盘丝饼”。