词条 | 砂锅鱼头豆腐 |
类别 | 中文百科知识 |
释义 | 砂锅鱼头豆腐用花鲢鱼头煮豆腐,原是浙江杭州和宁波地区古时较盛行的一道民间菜。乾隆皇帝游览西湖,曾在吴山农家和杭州清河坊王润兴饭店吃过“鱼头豆腐”,大为赞赏。回京后,命御厨模仿杭州的制法,制作了“砂锅鱼头”一菜,从此该菜驰名全国。清末时一些著名杭州菜馆中都经营此菜,尤其在冬令,食者更多,颇有声誉。 |
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