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每餐用过的碗筷经过洗刷，虽然除去了粘附其上的油污，减少了微生物的数量，但还不能彻底地消除所有的微生物，还应进行消毒。可以把洗刷好的碗筷放在80摄氏度的热水中浸泡10～15分钟或放在100摄氏度的热水中煮沸1～3分钟。为了避免水碱将清净了的碗筷重新污染，最好采用蒸汽消毒。
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