碧绿白玉卷

湘菜名肴。制法为： 冬瓜去皮和瓤，切成若干片，放精盐、味精调味。鸡脯肉、里脊肉、烤鸭肉、火腿、冬菇、姜分别切丝，抓精盐和味精入味。菜苞焯水入味。冬瓜片平铺在砧板上，分别摆上切好的各种丝，卷成圆筒形装盘，蒸熟取出。菜苞围上冬瓜卷。炒锅置火上，放猪油、鸡汤，加精盐、味精、胡椒花粉烧沸，湿淀粉勾芡，淋香油，浇在熟冬瓜卷上即成。风味特色：色泽美观，味鲜清淡。